Ricottapannkakor med citron

Ingredienser

- 4 +

• 250 g ricotta
• 2 ägg
• 100 g mjöl
• 50 g socker
• 1 tesked bakpulver
• 1 nypa salt
• 1 citron (zest och juice)
• 50 ml mjölk
• smör eller olja för stekning

Tillagning

1

Vispa ihop ricotta och ägg i en stor skål.

Klart!

2

Tillsätt citronzest och juice, mjölk, socker, bakpulver och salt, och blanda väl.

Klart!

3

Sikta ner mjölet och vänd försiktigt ner det i smeten tills allt är blandat.

Klart!

4

Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite smör eller olja.

Klart!

5

Häll en skopa av smeten i pannan och stek i 2-3 minuter på varje sida tills pannkakorna är gyllenbruna.

Klart!

6

Upprepa med resten av smeten.

Klart!

7

Servera pannkakorna varma med extra citronskal och honung om så önskas.

Klart!

Köksredskap

• Skål för att blanda smet
• Visp
• Stekpanna
• Spatel
• Måttsats

Kockens Tips

Se till att inte överblanda smeten för fluffigare pannkakor.

Prova att tillsätta blåbär eller hallon i smeten för extra smak.

Vid problem

Om pannkakorna inte jäser ordentligt, kontrollera att bakpulvret är färskt.

För tunna pannkakor, prova att minska mängden mjölk i smeten.

Receptvarianter

Ersätt citron med apelsin för en annan smakprofil.

Lägg till nötter eller kokosflingor i smeten.

Hälsosamma Alternativ

Byt ut socker mot honung eller agavesirap.

Använd glutenfritt mjöl för en glutenfri variant.

Serveringsförslag

Servera med färska bär och en klick grekisk yoghurt.

Toppa med lönnsirap eller flytande honung.

Näringsvärden

290

Kalorier

10g

Protein

40g

Kolhydrater

10g

Fett

1g

Fiber

5g

Socker

200mg

Natrium

90mg

Kolesterol

Kompatibla Dieter

Vegetarisk

Laktosefri

Garnyringstips

Färska mynta- eller basilikablad för en fräsch kontrast.

Powdered sugar eller kanel för extra sötma och presentation.

Förvaring

Förvara pannkakor i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.

Frys in pannkakor med bakpapper mellan lagren för att förhindra att de klibbar ihop.

Idéer med Rester

Använd resterna som ett fyllning till en smoothie.

Gör en pannkakswrap med fyllning av cottage cheese och frukt.

Vanliga Misstag

Överhetta pannan vilket kan göra att pannkakorna bränns.

Att inte låta smeten vila innan stekning – detta ger enklare fluff.

Vanliga Frågor

Kan jag använda annan typ av ost istället för ricotta?

Ja, mascarpone eller kvarg kan fungera bra men kan förändra smaken.

Är det nödvändigt att använda citron?

Citrusfrukten ger en fräsch smak, men du kan utesluta den om du föredrar det.

Hur kan jag göra pannkakorna veganska?

Använd silken tofu istället för ricotta och linfrö istället för ägg.

Kan jag förbereda smeten i förväg?

Ja, du kan förbereda smeten dagen innan och förvara den i kylskåp.

Vad gör jag om smeten är för tjock?

Tillsätt lite mer mjölk för att få önskad konsistens.

Recensioner

Erik

Apr 11, 2026

Dessa pannkakor var fantastiskt fluffiga och citronsmaken var perfekt!

Maja

Apr 12, 2026

Bra recept, men jag skulle vilja ha mer citron nästa gång.

Sofia

Apr 5, 2026

Min familj älskade dessa pannkakor! Definitivt en ny favorit.

Jonas

Apr 2, 2026

Så lätta att göra och så goda!

Sara

Apr 7, 2026

Jag tyckte de var lite torra, mer sylt nästa gång!

Anders

Apr 1, 2026

Goda pannkakor! Perfekta för helgfrukosten.

Elin

Mar 25, 2026

Super smakrika och härliga! Kommer göra dem igen.

Filip

Apr 7, 2026

Bra recept, jag lade till valnötter och det var toppen!

Karin

Apr 5, 2026

Jag älskar hur lätt det var att göra. Tack för receptet!

Gustav

Mar 25, 2026

Mycket smaskigt och enkelt. Perfekt för brunch med vänner.

Lisa

Mar 24, 2026

Lite mer sötma skulle jag gärna ha, men annars supergoda!

Oscar

Apr 1, 2026

De blev lite platta, måste nog kolla på min stekpanna.

Nanna

Mar 23, 2026

En hit hos barnen, kommer att baka dessa igen!

Rickard

Mar 27, 2026

En trevlig variant av vanliga pannkakor, rekommenderar starkt.

Emilia

Apr 8, 2026

Lätt att följa och resultatet var perfekt!

Viktor

Mar 24, 2026

Smakade bra men tog lite tid att få till rätt konsistens.